Осенние гастрономические тренды: новые сеты, коллаборации и сезонные блюда в ресторанах

Этой осенью гастрономический мир оживает новыми трендами и вкусами. В статье расскажем о лучших ресторанных сетах сезона – идеальном решении для тех, кто любит пробовать все сразу. Узнаете о коллаборациях между ресторанами и брендами, которые приносят свежие идеи и уникальные блюда. А также познакомитесь с новыми позициями в меню, которые обещают стать хитами этого сезона

 

 

17 октября ресторан Dubai на Кузнецком Мосту проведет первую Black Party сезона – закрытую вечеринку с роскошной атмосферой, живой музыкой и арт-перфомансами.

 

В программе: выступление арфистки, кавер-бэнда, шоу танцовщиц и хедлайнер – Yaroki (экс-HammAli) с афро-хаусом. Вечер продолжат диджей-сеты до утра.

Адрес: Кузнецкий Мост, д. 7

 

С 10 октября по 9 ноября ресторан BUONO на 29 этаже Radisson Collection Hotel принимает участие в XX Московском Гастрономическом Фестивале. Темой юбилейного МГФ-2025 стали «Метаморфозы», и бренд-шеф Джузеппе Дави представляет авторский сет-меню «Путь алхимика» из 5 блюд (7500 руб.), где экспериментирует с текстурами, японскими техниками и неожиданными вкусовыми сочетаниями.

 

Финальный аккорд – десерт-участник конкурса «Алхимия текстур»: тирамису-сфера с черникой, шоколадом и кофейным мороженым.

Адрес: Кутузовский пр., 2/1, 29 этаж, Radisson Collection Hotel

 

 

С 15 по 30 октября ресторан Atlantica участвует в Российском Ресторанном Фестивале. Шеф Павел Тарасов подготовил сет из четырёх морских блюд с акцентом на локальные продукты: тартар с мурманским гребешком и морским ежом, пате из осьминога, азовскую кефаль с мидиями и десерт-жемчужину без сахара и глютена. Стоимость сета – 2990 рублей.

Адрес: Кутузовский пр-т, 36а

 

Сеть сифудбаров «Честная Рыба» объединилась с брендом декоративной косметики Divage в осенней коллаборации.

 

С 3 октября при заказе специального сета (гребешок с огурцом и понзу + коктейль на роме и вермуте, 1250 рублей), каждая гостья получает подарок – пептидный блеск-бальзам Glow Therapy и сатиновую помаду Matte Sensuality. Предложение ограничено.

Адреса, где доступен сет: Новый Арбат, 24 | Боровское ш., 2к5 | Варшавское ш., 150Б | Скандинавский бульвар, 5к2

 

В Atlantica Bistro на Цветном бульваре стартовал новый гастроспешл Viva Greece, вдохновлённый кухней Средиземноморья. В меню – улитка со шпинатом и сыром, картофельные лепёшки с сетом закусок (фава, тарамасалата), греческий салат с традиционной брынзой, мусака с говяжьим фаршем и муссом из пармезана, а также кролик су-вид с овощами и кервелем.

 

Спешл подчёркивает концепцию заведения: каждая локация Atlantica Group дополняется авторскими блюдами из разных регионов мира.

Адрес: Цветной бульвар, 11/2

 

С 13 октября по 9 ноября ресторан «ТЭМУ» участвует в юбилейном Московском Гастрономическом Фестивале с сет-меню, посвящённым теме «Метаморфоз».

 

Бренд-шеф Дмитрий Помелов предлагает новое прочтение русских продуктов через современные кулинарные техники: треска ферментируется как кимчи, майонез делается из гребешка, а десерт готовится на основе бородинского хлеба и облепихи. Сет из 4 подач (5000 рублей) включает: гребешок с крабовой «соей» и томатной водой, тартар из говядины dry aged с угрём и кимчи, квашеную треску с соусом «Морне», утиную грудку с ферментированной сливой. Десерт «Бородино» (950 рублей) участвует в конкурсе «Алхимия текстур».

Адрес: Арбат, 2, 12 этаж, Cosmos Selection Moscow Arbat

 

С 10 октября в ресторане Atlantica стартовала коллаборация с турецким брендом космецевтики BIOBALANCE. При заказе любого блюда из специального меню с лососем – в подарок ампулы с DNA-гелем из икры, омолаживающим кожу и стимулирующим её восстановление.

 

В спешл-меню: сашими из форели, лосося и нерки, поке с лососем, стейк из лосося с цукини и пюре из цветной капусты. DNA-гель от BIOBALANCE содержит PDRN – активный компонент из молок лососёвых рыб, известный омолаживающим действием.

Адрес: Кутузовский пр-т, 36а

 

С 10 октября по 9 ноября гастропаб «Бибирево» Александра Раппопорта принимает участие в XX Московском Гастрономическом Фестивале, посвящённом теме «Метаморфозы». Шеф Александр Русаков представил дегустационный сет из 4 подач (5000 рублей), где классические продукты трансформированы с помощью современных техник.

 

В сете: мильфей с вяленой свёклой и кремом из авокадо, аньолотти с говяжьими щёчками и эспумой из тыквы, палтус в трёх текстурах с соусом бёрблан, десерт – конфеты с начинкой апельсинового рафа.

Дополнительно в рамках фестиваля подаются блюда для конкурсов: ризотто Ромеско с кальмаром (1100 рублей), ромовая баба с ягодами и кремом дипломат (750 рублей).

Адрес: Украинский бульвар, 15

 

Сеть суши-баров Ryba Family выпустила осеннюю новинку – моти с морошкой, объединив северный русский вкус с японскими традициями. В начинке: пюре из морошки, белый шоколад и творожный сыр. Десерт готовится вручную на собственном производстве. Это уже шестой вкус в линейке моти Ryba Family.

 

Доступно с 30 сентября во всех ресторанах сети, на сайте и в мобильном приложении.

 

 

Ресторан «Домик в саду» на ВДНХ и бистро в Нескучном саду продолжают поддерживать концепцию dog-friendly. Вместе с брендом I love my pet они дарят гостям с собаками осенние наборы для защиты питомцев – крем для лап и носа с натуральными маслами и заживляющими компонентами, а также очищающую пенку для лап с антисептиками. Акция действует до тех пор, пока подарки не закончатся.

Адреса: ВДНХ, Проспект Мира, 119, с. 512 | Нескучный сад, ул. Крымский Вал, 9, стр. 74