Что приготовить на природе: рецепты несложных блюд

1. Для приготовления этого легкого, но безумно аппетитного блюда вам потребуются фермерские цыплята-корнишоны, которые нужно запекать целиком в духовке для сочности, а подавать полутушками. В этом формате блюдо приобретает торжественный вид, подходящий для особых случаев, а каждый гость сможет насладиться всеми частями курицы в одной тарелке.

2. Накалите духовку до 260°С. Двух цыплят оботрите мелкой гималайской солью и свежемолотым черным перцем (для более насыщенного сочетания вкусов можно использовать смесь перцев).

3. Выложите цыплят на решетку в духовке и запекайте 15 минут. Пока они достигают своей готовности, смешайте в миске соус чили, сок лайма, коричневый сахар, оливковое масло и 2 ч. л. гималайской соли мелкого помола, пока сахар не растворится – половину смеси переместите в мерный стакан или любую другую емкость.

4. Одной частью соуса смажьте цыплят, и затем переверните другой стороной. Запекайте до золотистой корочки (около 20 минут).

5. Пока мясо готовится, нарежьте лук-шалот мелкой стружкой, очистите от кожуры дыню и нарежьте кубиками, слегка обсушите бумажным полотенцем.

6. Измельчите лук, смешай с ним яйца, муку, крахмал, воду, растительное масло и соль. Теперь панируйте дыню сначала в отрубях и перед жаркой обмакните в мучную смесь.

7. Обжарьте в растительном масле и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. К этому времени цыплята будут готовы.

8. Выкладывайте на тарелку кусочки дыни, на них половинку цыпленка-корнишона и сверху полейте оставшимся соусом. Украсьте нарезанной стружкой лука-шалот.

1. Нарежьте черный хлеб на тонкие овальные ломтики. Можно взять бородинский хлеб с кориандром или использовать обычный ржаной.

2. Подсушите его на раскаленной сковородке без масла до образования легкой корочки.

3. Нарежьте соленый огурец мелкой соломкой.

4. Намажьте на хлеб мягкий творожный сыр.

5. Сверху на него выложите по кусочку сельди и поверх капайте каплю спайси-соуса, украсьте кресс-салатом или любой другой зеленью.

1. Помойте бедро индейки, очистите от кожи (если есть) и нарежьте длинными продольными слайсами, чтобы получились медальоны.

2. Разогрейте гриль до 180 градусов. Получившиеся медальоны слегка обсушите бумажным полотенцем и выложите на гриль на 5 минут, плотно закрыв верхней частью.

3. Промойте лисички, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь. Пока с грибов стекает вода, почистите луковицу и мелко порубите. Затем мелко порежьте грибы.

4. Растопите в сковороде кусочек сливочного масла и пассеруйте до прозрачности лук. Добавьте к нему лисички и обжаривайте, время от времени помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Посыпьте мукой обжаренные лисички, перемешайте, дайте слегка обжариться и влейте сливки. Размешайте, приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Как только сливки закипят, снимите грибной соус с плиты. По желанию можно слегка измельчить грибы в соусе погружным блендером.

6. На тарелку выложите 2-3 медальона из индейки, рядом дополните свежей рукколой и полейте грибным соусом.

1. На разогретую сковороду гриль налейте немного оливкового масла и обжарьте стейк до желаемой степени готовности. Дайте мясу выстояться 10-15 минут, затем нарежьте его ломтиками толщиной примерно 2 мм.

2. Хлеб сбрызните оливковым маслом и тоже поджарьте на сковороде гриль до хрустящей корочки.

3. Сбрызните ломтики хлеба бальзамическим кремом, сверху выложите мелко нарезанные томаты черри, мясо и кресс-салат.

4. Посолите, поперчите по вкусу, вновь сбрызните бальзамиком и подавайте к столу.

1. Выберите сочную, крепкую, яркого цвета морковь и промойте ее. Очистите с помощью овощечистки и нарежьте слайсами при помощи овощечистки толщиной около 0,5 см.

2. В кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец, кардамон, кориандр, чеснок и одну чашку воды. Нагревайте до полного растворения сахара и соли, затем снимайте с огня и добавляйте морковь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте до полного охлаждения на ночь при комнатной температуре. Затем переложите морковь в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на день-два.

3. Приготовьте чесночный крем: в миске смешайте чеснок, лук-шалот, лимонный сок и ½ чайной ложки соли. Дайте чесноку и луку-шалоту размягчиться примерно 10 минут. Добавьте творожный сыр, приправьте немного солью, если необходимо. Слегка взбейте миксером, пока смесь не станет воздушной, но при этом будет мягкой и текучей. Чесночный крем готов!

4. Нанесите небольшое количество масла на обе стороны хлеба и поджарьте в тостере/гриле/сковороде до золотистого цвета. Пока хлеб поджаривается, разрежьте авокадо пополам. Удалите кожуру и косточки и выбросьте их. Положите авокадо на лист пергаментной бумаги и разрежьте каждую половину вдоль на тонкие ломтики. Накройте другим кусочком пергамента и надавите, чтобы половинки авокадо стали плоскими.

5. Намажьте чесночный крем на каждый ломтик тоста. Он будет на нем таять – и это хорошо. Выложите сверху авокадо, затем добавьте пучок маринованной моркови. Сервируйте мелкой стружкой из зеленого лука и смеси специй. Перед подачей на стол выдавите немного лимонного сока на тост и посыпьте крупной морской солью.

1. Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите от кожуры и нарежьте вдоль пополам. Переложите желтки в миску, а белки оставьте на сервировочной тарелке.

2. Слейте воду из кимчи и сохраните «сок» в отдельной посуде. Кимчи очень мелко нарежьте.

3. Вилкой разотрите вареные яичные желтки с майонезом; смесь может показаться немного сухой, и это нормально. Добавьте нарезанное кимчи и хорошо перемешайте. Добавляйте по чуть-чуть «сока» кимчи, пока смесь желтков не станет кремообразной консистенции. Если смесь все еще кажется сухой, добавьте еще немного майонеза.

4. Добавьте одну столовую ложку смеси яичных желтков-кимчи в каждую половину яичного белка. Украсьте каждое фаршированное яйцо кусочком хрустящего жареного бекона и гарнирами (по желанию): нарезанным луком, поджаренными семенами кунжута, жареными нори, фурикаке.