Информационная интоксикация, которая окружает тему еды, приводит к тому, что диетические советы в виде чудесных решений для похудения попадают не в те руки. Доктор Мигель Анхель Мартинес-Гонсалес подчеркивает недостаточную «прочность» всех этих диет. Он также рассказывает о знаменитой диете Саут-Бич, популяризированной голливудскими знаменитостями. По сути, она очень похожа на диету Аткинса, то есть это режим питания, предполагающий обильное наличие жиров, предпочтительно понижающих углеводы с высокими гликемическими индексами.
Основы диеты Саут-Бич
Она запрещает, среди прочего, хлеб, не являющийся цельнозерновым. Также картофель или белый рис, поскольку они являются простыми углеводами. Для доктора Мартинеса, какой бы популярной она ни была, «диета Саут-Бич не подтверждена наукой и включает в себя общераспространенные утверждения, которые никогда не изучались».
Кроме того, она хромает со всех сторон: «диета настолько богата насыщенными жирами и настолько бедна фруктами, овощами и клетчаткой, что, вероятно, далеко не идеальна для долгосрочной профилактики болезней, которые вызывают наибольшее количество смертей в нашей окружающей среде», – говорит доктор.
И есть еще один факт, который разрушает «чудо-мифы»: диета выступает за потребление красного и обработанного мяса в таком большом количестве, что это очень далеко от того, что считается здоровым питанием.
Все это опасности подчеркивает наука, но пока есть знаменитости, пропагандирующие подобный режим питания, она мало что может сделать.
Другие «чудо-диеты»
Палеолитическая диета
Доктор Мартинес пытается свести на нет все предполагаемые преимущества популярных диет, таких как палеолитическая диета, которая включает в себя употребление только или преимущественно продуктов, которыми питались наши палеолитические предки. Здесь врач ясно дает понять: она несовершенна, так как, с одной стороны, все предположения в этой диете не имеют научных доказательств, а с другой – это ошибочное суждение, что пищеварительные функции наших предков не изменились с течением времени.
В рацион входят овощи, фрукты, орехи, мясо и рыба, корнеплоды и свежие морепродукты, но исключаются молочные продукты, поскольку предполагается, что коровье молоко и все злаки, типичные для более поздних популяций, еще не существовали.
И хотя у этой диеты есть некоторые аспекты, которые могут быть интересны для экспертов, негативные последствия все же преобладают: слабость, диарея и головные боли; диета включает много приемов пищи в день, поэтому требуется больше времени и усилий для ее соблюдения.
Кетогенная диета
Еще одна из самых популярных диет – это кетогенная диета. Ее основа: снизить количество углеводов до 8-10% от общего количества калорий. Когда организм использует жир, а не глюкозу в качестве топлива, образуются кетогенные тела. То есть происходит процесс кетогенеза. При этом в нормальной ситуации опасности не представляют. Но когда потребление углеводов чрезмерно низкое, эти молекулы начинают использоваться в качестве источника энергии для многих тканей, включая мозг.
Каковы риски
Если довести ее до крайности, диета может даже вызвать кому. Что-то похожее на то, что происходит с плохо контролируемым диабетом. Врач сравнивает это с диетой Аткинса, доведенной «до абсурда», и это ставит под угрозу здоровье человека в целом. Да, это может быть эффективным способом для похудения, но нужно ли прибегать к столь опасным мерам?
Диета Дюкана
Для многих, включая доктора Мартинеса, это большое фиаско с сфере диет. Она стала чрезвычайно популярной, но по мере того, как время шло и люди строго подчинялись ей, опасность и отсутствие ее ценности стали очевидны.
Говоря короче, диета предполагает потребление большого количества белков, что само по себе нецелесообразно. Нет никаких научных исследований в поддержку диеты Дюкана, и даже было показано, что она вызывает повреждение почек и сердца.
Популярность диеты вызвала слишком большие надежды и ввела население в заблуждение: «ешьте все, что хотите, и вы похудеете». Коммерческий интерес, который она вызывает, неоспорим. Но эта мистификация нанесла большой ущерб науке, общественному здоровью и питанию.
Ключевым сообщением врача является следующее: «Мы должны различать научно доказанные истины и корыстную ложь».
