Что такое климатическая диета, и почему ее стоит придерживаться

Легкий способ улучшить здоровье и помочь экологии.                                                                                                                                                                       

 

Если вы хотите уменьшить свое личное воздействие на окружающую среду, можно подумать, что переход на вегетарианство или веганство – это очевидный ответ с точки зрения диеты.

Однако отказ от мяса в пользу выращенных в теплицах овощей, пролетевших тысячи километров, чтобы попасть в местный супермаркет, может на самом деле увеличить ваш углеродный след.

Когда речь идет о выборе экологически чистых продуктов питания и напитков, необходимо учитывать множество факторов, поэтому некоторые люди предпочитают придерживаться климатической диеты, выбирая по возможности варианты с более низким уровнем выбросов углекислого газа.

Как стать климатарианцем

 

«Цель климатической диеты – уменьшить углеродный след за счет экологически чистого выбора продуктов питания», – говорит доктор-диетолог Алона Пульде, которая создала семидневный план питания для экологически сознательных потребителей.

Важно есть больше растительной пищи, ограничивая или исключая продукты животного происхождения. Растительная пища в целом имеет меньший углеродный след, чем животная, особенно фрукты и овощи.

Климатическая диета – это не только то, что вы едите, но и то, как вы делаете покупки и готовите, добавляет Пульде: «Покупайте только то, что вам нужно, старайтесь заполнять морозильную камеру остатками пищи, чтобы уменьшить количество пищевых отходов и поддержать здоровое питание, когда вам не хочется готовит».

«Растительная диета может буквально помочь спасти нашу планету. Перейдя с мясной диеты на климатическую, вы сможете сократить выбросы CO2 на 1,5 тонны в год», – утверждает профессор Марк Маслин, ученый по вопросам изменения климата.

Кроме того, она полезна для здоровья. Климатическая диета, основанная на цельных растительных продуктах, снижает риск развития диабета, высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых и аутоиммунных заболеваний, а также повышает общую жизнеспособность, психическое здоровье и продолжительность жизни.

Особенности меню и прочие рекомендации

 

Так как климатическая диета не подразумевает четкого меню (перечень продуктов варьируется в зависимости от места вашего проживания), мы подготовили несколько общих рекомендаций, которые помогут сделать ваш рацион более экологичным и улучшить здоровье.

Ограничьте потребление говядины и баранины 

Говядина и баранина – это самые неэкологичные виды мяса, поэтому лучшего всего заменить их на курицу. Безусловно, полный отказ от мяса был бы еще лучше для окружающей среды, однако не все готовы пойти на такие кардинальные меры.

Покупайте местные и сезонные фрукты и овощи

Транспортировка продуктов питания требует того же количества ресурсов, что и их производство. Именно поэтому сторонники рационального потребления советуют отдавать предпочтение продуктам, прошедшим минимальное расстояние от места производства. Так, сезонные фрукты и овощи становятся идеальным вариантом для вашего стола.

Игнорируйте продукты с пальмовым маслом

Производство пальмового масла, которое можно найти в таких продуктах, как хлеб, печенье, чипсы и мороженое, способствует исчезновению лесов, эрозии почв и разрушению естественной среды обитания, а также увеличению выбросов углекислого газа.

Отдавайте предпочтение цельному зерну

Цельнозерновые продукты, такие как макароны, коричневый рис и пшеница, требуют меньшей обработки, а благодаря более низкому ГИ (гликемическому индексу), то есть они медленнее высвобождают энергию, они лучше с точки зрения питания.

Запаситесь орехами и семечками

Орехи и семечки – отличный источник белка, их можно добавлять в смузи или овсянку на ночь. Самые экологически чистые сорта – арахис, фундук, семена подсолнечника, арбузные и тыквенные семечки.

Ограничьте потребление сахара

Чрезмерное потребление сахара вредно не только для здоровья, но и для планеты. Производство сахара может способствовать уничтожению лесов и требует больших затрат воды, что может привести к эрозии почвы.