Как дела у пищевой промышленности на растительной основе

Довольно трудно угнаться за пищевой промышленностью на растительной основе. Кажется, что в каждом месяце происходят шумные презентации новых продуктов и пресс-релизы стартапов от инвесторов. В то же время известные компании, производящие традиционные продукты питания, продолжают стремительно запускать собственные линии продуктов без молока и мяса.

 

Каждый год Ассоциация растительных продуктов питания, выступающая за альтернативы мясным и молочным продуктам, публикует график о состояние отрасли, анализируя спрос на подобные продукты в продуктовых магазинах. 

В их последнем отчете были рассмотрены показатели продаж за 2020 год. Они обнаружили, что, как и в предыдущем году, розничные продажи продуктов питания на растительной основе росли намного быстрее (27%), чем общий розничный рынок продуктов питания (15%). Продажи растительного мяса выросли на 45%, а продажи растительного молока на 20% по сравнению с 2019 годом.

С 2019 по 2020 год розничный рынок продуктов питания на растительной основе значительно вырос. 

 

В начале пандемии панические покупки вызвали резкий рост продаж продуктов, а доходы оставались высокими в течение всего 2020 года, поскольку большинство готовили дома, чтобы избежать скопления людей и сэкономить деньги, что значительно увеличило продажи продуктов растительного и животного происхождения.

 

Еще одно важное предостережение: категория продуктов питания на растительной основе начинается с очень низкого исходного уровня. Увеличение продаж мяса растительного происхождения на 45% за год – это хороший показатель, но негативный факт в том, что более 99% мяса, которое мы едим, по-прежнему поступает от животных.

Но этот продолжающийся год за годом рост, по крайней мере, показывает, что спрос на альтернативы растет.

Растительные продукты теперь больше, чем просто тренд

В середине-конце 2010-х годов журналисты и группы маркетинговых исследований предсказывали, что растительная продукция станет следующим большим трендом. Спустя годы стало ясно, что это больше, чем просто тенденция – это значительный сектор пищевой промышленности, особенно альтернативные молочные продукты.

15% продаж в настоящее время составляют растительные масла, масла растительного происхождения – 7%, а сливки для кофе на растительной основе – 6%. Некоторые подкатегории растительного мяса также пользуются спросом у потребителей. Например, 2,7% продаж упакованного мяса теперь приходится на долю растительного происхождения. Для ясности, эти цифры относятся к продажам, а не к объему спроса. Поскольку продукты растительного происхождения, как правило, стоят дороже, чем их аналоги животного происхождения, фактический объем растительного молока и упакованного мяса, которые люди покупают в продуктовом магазине, вероятно, намного ниже 15% и 2,7%.

 

Несмотря на относительно небольшую долю денег, потраченных на продукты растительного происхождения, инвесторы уверены, что альтернативные белки будут и дальше захватывать все больше и больше в пищевой промышленности. В прошлом месяце компания GFI сообщила, что только в 2020 году сектор альтернативных белков привлек от инвесторов $3,1 миллиарда. Это более половины всех денег, собранных в этой сфере за последнее десятилетие. Большая часть этих денег пошла на такие крупные компании, как Impossible Foods и Oatly, но и многие новые компании также получили поддержку.

 

 

Понадобится много лет, чтобы увидеть, окупятся ли эти вложения, но они уже заставляют отрасль двигаться вперед в решении своих самых больших задач: снижении стоимости продуктов на растительной основе и самом производстве.

По сравнению с популярностью бургеров и колбас без мяса (продуктов, на которых сосредоточились крупнейшие компании по производству продуктов растительного происхождения), потребители не покупают растительные заменители курицы или рыбы, что является плохой новостью для кур и рыб, поскольку их убивают в больших количествах и содержат в худших условиях.

Кто покупает растительную пищу

Потребители в возрасте от 35 до 44 лет, потребители с высшим образованием, домохозяйства с детьми, а также те, у кого высокий месячный доход. 

Эти данные подчеркивают важность усилий растительных компаний по снижению цен и предполагают, что большему количеству компаний следует с самого начала пытаться сделать мясо на растительной основе как можно более дешевым, а не создавать дорогостоящий продукт. Так как сейчас многие стартапы живут надеждой, что со временем их продукт может масштабироваться и стать доступным.

Что нас ждет в будущем 

Все годовые отчеты публикуются с изрядной долей энтузиазма и оптимизма, что оправдано, учитывая, насколько быстро растет сектор продуктов питания на растительной основе. Но они также показывают, насколько далеко еще предстоит зайти производителям и зоозащитникам, чтобы достичь огромной цели – в корне изменить способ производства мяса и молока человечеством на протяжении десятилетий.

 

Для этого растительная пищевая промышленность должна будет увидеть значительный рост потребления в течение многих лет подряд, прежде чем она сможет начать сокращать количество животных, выращиваемых на промышленных фермах.

По крайней мере, пока этого не происходит – потребление мяса продолжает медленно, но верно расти по всему миру. Но также стоит помнить, что данное новое поколение пищевой промышленности на растительной основе все еще находится на стадии зачатия. Ведь это было всего пару лет назад, когда крупнейшие игроки сектора разместили свои продукты на полках продуктовых магазинов.