Зима почти позади, джунгли Sempre расцветают и с 20 по 26 февраля отмечают широкую Масленицу. Всю неделю в самом зеленом ресторане города подают специальное блинное меню.
Разрабатывали масленичное меню командой – бренд-шеф Анатолий Клочков предложил 3 вариации классических блинов, которые можно заказать как альтернативу обеду и ужину, а шеф-кондитер Софья Тришина наколдовала 2 вида десертных блинов.
Все блины готовят по традиционному рецепту – пшеничная мука высшего сорта, свежее молоко и фермерские яйца. Для самых голодных – блины, завернутые в мешочек, с грибным жульеном и сливочным соусом (420 руб.), блины с курицей, сметаной, соусом демиглас и луком-порей (490 руб.) или блины с лососем, сливочным кремом и красной икрой (590 руб.).
В десертных блинах утолить страсти по сладкому смогут все – шоколадоголики оценят шоколадные блины с бананом, арахисом и домашней карамелью (420 руб.), а любителям ягод точно понравятся тонкие блины с ванильным кремом, мятой и базиликом, дробленым миндалем и первой в этом сезоне клубникой (720 руб.).
Те, кто предпочитают творить гастрономические эксперименты самостоятельно, могут заглянуть в раздел с конструктором – здесь можно взять 3 пшеничных блина (209 руб.) и выбрать к ним сладкие и несладкие топпинги от 100 руб.
Адрес: ул. Большая Дмитровка, 22с1
Блины на биске, черные с чернилами каракатицы и блины с льняной мукой; икра нерки, щучья и осетровая – на Масленицу в ресторанах «Fish Культура» предлагают элегантный блинно-икорный сет.
Тонкие блинчики и икра – бесспорно лучшее в мире гастрономическое сочетание. Анатолий Деренчук, шеф-повар «Fish Культуры», не изменяя основной вектор, доработал рецептуру блинов, чтобы ярче подчеркнуть вкус икры. Так, с щучьей икрой подают блин на биске, черный блин с икрой каракатицы идет с икрой нерки, а блин из льняной муки сервируют с икрой осетровой.
Стоимость сета из трех блинов с икрой – 1100 рублей.
Адреса: ул. Новый Арбат, 15 и ул. Покровка, 21-23/25с1
В Kislovsky Taste & Place Масленицу гуляют с купеческим размахом – блины старомосковские, начинки современные, ватрушки ностальгические.
Шеф-повар Kislovsky Taste & Place Илья Карпаев готовит блины на опаре, так что они получаются с дырочками, с ярким вкусом. К блинам сервируют икру осетрины и икру нерки (850 руб.), лосось малосольный (600 руб.), варенье из летней черники или из еловых шишек (300 руб.).
Блины с начинками в Kislovsky Taste & Place – это блинчики с вырезкой и с лесными грибами (850 руб.); блинный рулет с лососем и молодым сыром (950 руб); блины с копченым лососем, раковыми шейками и гуакамоле (980 руб.). Также в масленичном меню: блинчики с куриным паштетом и луковым джемом (750 руб.), блинный торт с карамельными орехами (380 руб.) и десертные с домашним творогом и изюмом (550 руб.).
А еще на Масленицу в Kislovsky Taste & Place пекут ватрушки с ванильным творогом (210 руб.), потому что именно они, наряду с блинами, в прошлые века были символами солнца во время масленичных гуляний.
Адрес: Большой Кисловский переулок, 1с2
Угощения блинами и чаем, маркет локальных брендов, мастер-классы для детей и взрослых, выступление фолк-группы и эффектное сжигание чучела – с 23 по 26 февраля на Даниловском рынке на Новой Риге запланированы действительно широкие и веселые масленичные гуляния.
В городских условиях устроить яркий и шумный праздник – задача трудновыполнимая, зато Подмосковье идеально ложится в концепцию настоящих масленичных гуляний. Новый Даниловский Рынок на Новой Риге обещает стать главной локацией праздника, так что можно устроить специальный выезд в деревню Захарово на длинных выходных.
Все четыре дня выходных, с 23 по 26 февраля, гостей угощают блинами и чаем. В субботу и воскресенье проходит маркет брендов Front и «Крестецкая строчка». Главные масленичные активности намечены на 26 февраля. Утром – мастер-класс по украшению кокошников, потом – мастер-класс по изготовлению кукол из соломы, а вечером – выступление фолк-группы «Мережа» и сжигание чучела Масленицы на открытом воздухе.
г. о. Истра, д. Захарово, ул. Заречная, зд. 45Ас1
С 20 по 26 февраля Ugolёk отмечает Масленицу. Провожать зиму будут, как и всегда, широко – всю неделю чугунные печи топят на максимум и подают самые разнообразные блины: от традиционных до ржаных и шоколадных.
Бренд-шеф Луиджи Маньи как сподвижник гастрономических новаторств, шеф-повар Андрей Орлов как эстет и главный приверженец классики и фея десертов, шеф-кондитер Мария Федорова трудились над меню совместно.
Всего 6 разновидностей блинов. Те, кто любят колдовать над сочетаниями сами, могут заказать сет из 3 тонких классических блинов (350 руб.) и заказать к ним допы: черную и красную икру, фермерскую сметану, страчателлу, сгущенку, банан в карамели или домашнюю шоколадную пасту с фундуком. Более сложные и интересные рецептуры: зеленые блины с крабом, соусом бер блан и эстрагоном (790 руб.), ржаные с томленым говяжьим ребром и сливой эрл грей (790 руб.) или пшеничные со страчателлой и черным трюфелем (790 руб.).
После сытных блинов наступает время сладких – к чаю подают многослойный блинный торт с матчей и малиной (690 руб.) и шоколадные блины с кумкватом и колотым пеканом (490 руб.).
Адрес: ул. Большая Никитская, 12
Шаурма в блине с ветчиной лори, капкейки из блинов с халвой и пломбиром или блинный рулет с садовой земляникой – эта Масленица в Saperavi Cafe будет самой оригинальной.
В ресторанах современной грузинской кухни Saperavi Cafe на Масленицу предлагают нестандартные варианты привычных блинов – капкейки, шаурму и рулет.
Главная позиция меню – это три варианта шаурмы в блине (490 руб.) – с копченым лососем, сливочным сыром и соусом Киндзмари; с куриным шашлыком, свежими огурцами и соусом Сацебели; с ветчиной лори, маринованным острым перцем и мацони. Такая шаурма способна сыграть роль полноценного обеда.
Капкейк из блинного рулета (340 руб.) владелица Saperavi Cafe Хатуна Колбая придумала готовить с халвой, шоколадом и пломбиром; или с карамелью и шоколадным мороженым. А блинный рулет в ресторанах подают с тартаром из земляники и сливочным сыром Надуги (390 руб.).
Адреса: 1-я Тверская-Ямская, 27 и Покровка 5с5
Ave, Pasta! предлагает провести Масленицу с итальянским привкусом. В меню вы найдете самые разнообразные интерпретации традиционного блюда.
Так, на выбор блины с ростбифом и гуакамоле (410 руб.), блины с лососем, крем-чизом и зелёным маслом (520 руб.), блины с ягодным соусом и мороженым страчателла (350 руб.), а для любителей сладкого блины со сметаной и ягодным соусом (290 руб.).
Адрес: Брюсов пер. д.8/10с2 (вход через арку)
Давид Челидзе, шеф-повар ресторана Hedonist, подготовил для масленичной недели блины в авторской интерпретации.
В меню: пшеничные блины с мацони и черной икрой (950 руб.), блины с бараниной, сулугуни и гранатовым кремом (420 руб.), кукурузные с крабом, страчателлой и черным трюфелем (590 руб.) и др. Также есть безглютеновые блины с индейкой и соусом чкмерули (390 руб.). Про сладкоежек тоже не забыли – блины с надуги, ванилью и джемом из айвы (350 руб.).
Адрес: Покровский бульвар, 8с1
