Дайджест недели: что нового в мире гастрономии

Коктейльная карта по мотивам «Антверпенской шестерки», летние гастро-новинки и медитативный чиллрейв – читайте о самом актуальном в нашем дайджесте.

 

 

Ежегодный Chillrave Daytime с неистовым электро, медитативным чиллрейвом и танцами до утра возвращается в Blanc в преддверии лета.

Chillrave Daytime в Blanc

 

Капитан корабля бьет в колокол и объявляет, что 27 мая в тихой гавани московского двора, скрытого от посторонних глаз, пришвартуются основположники движения чиллрейва – лейбл Leveldva и его легендарные резиденты. Chillrave Daytime начнется в 18:00 и продлится 12 часов, до появления утренних лучей солнца, когда наэлектризованный воздух сменится дымкой тумана и самозабвенной эйфорией от минувшей ночи. На абордаж возьмут сразу три танцпола Blanc, пазик и двор.

Откроет событие Kuma, в лайн-апе также заявлены Kroko, Anton Beznosuk, Yako и другие исполнители, которые раскачают публику до эмоционального пика.

Регистрация уже открыта.

Адрес: Хохловский пер., 7/9 стр. 5

 

В Москве открылся Ginstitute – бар и институт изучения и дегустации джина. Приготовьте двойные листочки – будут лекции, лабораторные и практические работы.

Новый гастробар Ginstitute

 

Интерьер: в антураж исторической кирпичной кладки органично вписывается обилие зелени – отсылка к дремучему лесу Алтая, а также другим регионам и странам, где произрастают ботаникалы, которые используются в приготовлении Gintl gin. В Ginstitute работают два зала: первый – лабораторный с широкой барной стойкой для практической части обучения и работы в команде, и второй – зал, который трансформируется в лекторий или вечернюю посадку.

Новый гастробар Ginstitute
Новый гастробар Ginstitute

 

Бар: должность декана миксологического факультета занимает Никита Ганькин – шеф-бармен и управляющий Ginstitute. В прошлом – шеф-бармен проектов Уильяма Ламберти и Segreto bar. В барной карте классика соседствует с занятыми миксами.

Меню: декан факультета гастрономии – шеф-повар Николай Кацемба (московский ресторан Savva и петербургские проекты: Probka, Jerome, Mr. Pinky). Специализируясь на ферментации, в меню появляются занятные ингредиенты: вяленый желток, черненый чеснок, копченая груша и маринованные сливы. Отдельное внимание шеф рекомендует обратить на десерт с личи, рислингом и фуа-гра (550 руб.).

Адрес: ул. Солянка ½, с. 1

 

BRUXX запустил коктейльную коллекцию по мотивам легендарной антверпенской шестерки и их друга и коллеги Мартина Маржела.

новая коктейльная коллекция в баре BRUXX

 

Goth / Анн Демельмейстер – меланхолия, черное, серое, готика (Сливочная водка, кокосовый кордиал)

Flowers / Дрис Ван Нотен – графика, принты, яркое, цветы, этника, Индия, Марокко (Текила, банан ликер, цитрусовый кордиал, сироп белый перец)

Savory / Вальтер Ван Бейрендонк – футуризм, необычные сочетания (Дымный виски, куркума, лемонграсс, черный перец, имбирь, сидр)

Eco / Марина Йи – натурально, просто, экология, разумное потребление (Джин, кинза, маракуйя, лимон, сироп)

Casual / Дирк Биккембергс – спорт кэжуал, простота (Ром бругал аньехо, белый порто, яблочная содовая)

Mystery / Мартин Маржела – секретность, заигрывание с сочетаниями (Вермут, биттер, секретный ингредиент, вишневое пиво)

Адрес: Малая Дмитровка, 18A, стр. 3

 

В ресторане Bardot летнее обновление: шеф-бармен Роман Чернявский представил коктейльное меню, где каждый напиток представляет собой освежающий и идеально сбалансированный микс на натуральных ингредиентах.

обновленная коктейльная карта в Bardot

 

Открывает список самый инстаграмный коктейль «ром/розовое вино/роза» (700 руб.) с названием заведения, нанесенного лепестками роз поверх плотной пены. Есть и твисты на итальянскую классику, которая как никогда актуальна в теплую погоду: «водка/просекко/сорбет персик/специи» (700 руб.) и «смородиновый вермут/яблоко/свежие травы» (700 руб.).

обновленная коктейльная карта в Bardot

 

Куда же без шприцев: в Bardot этим летом можно будет попробовать «кокосовый джин/просекко/ананас» (700 руб.), который делается с джином, настоянном на кокосе, ананасовым кордиалом, игристым и ароматикой грейпфрута. Тяжелая артиллерия тоже имеется: «виски/биттер/яблочная содовая» (700 руб.) на молодом виски с кислинкой яблока, яблочной содовой и биттером и др.

Адрес: ул. Остоженка, 5

 

Винное бистро Riesling Boyz на Сретенке обновили завтраки выходного дня и дополнили их коктейльным пейрингом по приятной цене.

Среди новинок – простые и понятные блюда в авторском прочтении: зеленая гречка с пармезаном и кремом из белых грибов (550 руб.); бриошь с яичницей и пастрами из говядины (680 руб.); авокадо боул с креветками и спаржей (990 руб.); брускетта с копченым лососем, яйцом пашот и кремом из авокадо (750 руб.).

завтраки в Riesling Boyz
меню Riesling Boyz

 

В сопровождение к блюдам гости смогут приобрести бокальные рислинги: фирменный Riesling boyz Kopf Ablassen (390 руб.) и дагестанский игристый Эндемы Рислинг (390 руб.).

В качестве коктейльного пейринга – авторские твисты на классику (390 руб.): White Mary на желтых томатах, с добавлением яблочного сока и халапеньо; Spicy Basil Smash с яркой кислотностью и имбирно-базиликовым послевкусием; Pineapple-Coconut Bellini на ликере из кокосовой стружки с добавлением ананасового пюре и шипучим рислингом.

ресторан Riesling Boyz
интерьер ресторана Riesling Boyz

 

Завтраки для настоящих гедонистов подают каждые субботу и воскресенье с 10:00 до 16:00.

Адрес: Сретенка, 16\2

 

Напоминая о вечной связи между человеком и природой, ресторан-джунгли и керамическая студия Kaolin' Space подготовили летнее меню, состоящее из блюд, сервированных на глиняной посуде Sempre x Kaolin' Space. В производстве и разработке дизайна изделий участвовали бренд-шеф Sempre Анатолий Клочков, шеф-кондитер Софья Тришина и шеф-бартендер Илья Нецветаев. На посуде ручной работы будут подаваться блюда, отмеченные зеленым цветом.

Летнее меню Sempre x Kaolin' Space
Sempre x Kaolin' Space

 

В летнем меню акцент сделан на свежесть и легкость. Вас ждет большое обновление в салатах, горячих блюдах и десертах.

Обязательно попробуйте коктейль, приуроченный к коллаборации, – «Летний бриз» (790 руб.), он же сауэр на основе веганского заменителя яичного белка бабл дропс. Приготовлен на основе белого рома и купажа биттеров с бодрящим сочетанием клубники, киви и хвойной ноты кордиала из эстрагона.

Адрес: ул. Большая Дмитровка, 22с1

Летнее меню Sempre x Kaolin' Space
Sempre x Kaolin' Space

 

 

from Berlin. – кафе и винный бар на Цветном бульваре, вдохновленный самым свободным городом в мире. Философия comfort food, завтраки как в Европе, книги про искусство и подборка натурального вина.

Главный принцип интерьера – дух свободы, позволяющий смешивать исторические артефакты, яркие цвета винтажной мебели и выразительные текстуры материалов, таких как нержавеющая сталь, тонированная фанера, кленовый шпон и неокрашенные плиты. Отдельный акцент сделан на предметном дизайне – каждый элемент декора уникален, имеет своего автора и историю. Пространство наполнено цветами, имитирующими атмосферу двориков Берлина, а также коллекционными книгами про искусство, которые можно полистать за чашкой кофе или бокалом вина.

кафе from Berlin
from Berlin новый адрес

 

Идея европейского минимализма находит свое отражение и в меню – здесь все внимание приковано к самому продукту и вкусовым сочетаниям. Важная составляющая меню – сэндвичи и тосты, ведь в этом – суть философии Берлина. В основном меню позиции на любой запрос. Из кофейных напитков стоит попробовать авторский Латте Mitte, название которого обязано ностальгии по самому модному району Берлина.

Особое вниманием – к винной карте. В ней только органические, биодинамические и натуральные вина из небольших и очень аутентичных фермерских хозяйств Европы.

Адрес: Садовая-Самотечная 20с1

 

Российский бренд натуральных тоников Rocket Tonic встречает лето жаркой премьерой и запускает новую линейку продуктов – безалкогольные кордиалы на основе концентрированных соков фруктов и ягод.

Rocket Tonic
что такое Rocket Tonic

 

Раньше кордиалы варили на спирте с добавлением фруктов, ягод, трав и большого количества сахара. Получившийся густой ликер пили для тонизирующего эффекта. Сегодня кордиалы представляют из себя кисло-сладкую основу для алкогольных и безалкогольных коктейлей, приготовленную из соков фруктов, ягод, овощей и трав.

Rocket Tonic
что такое Rocket Tonic

 

В новой линейке Rocket Tonic 5 кордиалов с разными вкусами: «Яблоко», «Грейпфрут», «Лайм», «Малина» и «Черноплодная рябина». Как и тоники, кордиалы – это 100% натуральный продукт без искусственных ароматизаторов, красителей и рафинированного сахара.